馒头不熟能吃吗？
当然不能！而且不熟馒头可能引发食物中毒，轻则腹泻，重则危及生命。 馒头之所以能吃到嘴里，主要得益于酵母菌的作用。在制作馒头的过程中，酵母菌先是有机物，通过无氧呼吸产生二氧化碳和水，同时释放出能量。这时面团会形成蜂窝状，体积变大，从而变成了含有丰富营养素而又松软可口的食物。如果此时有氧气进入，则会使面筋中的葡萄糖被氧化而生成糖类，导致面食变硬、老化；若长时间处于缺氧状态，则会继续分解产生酒精和甲烷等，面食也会发臭变质。 而煮熟的馒头，恰恰能破坏酵母菌的繁殖能力，使其无法持续生长，从而达到食用安全的要求。所以，吃生馒头或没熟的馒头都是有风险的。
不过，风险的大小取决于两个因素：一是是否有微生物污染，二是污染微生物的性质。 如果购买的馒头在生产过程中没有严格卫生条件，又或者在运输过程受到雨水打湿而污染了致病菌，那么食用后就可能会发病。目前发现的不良分子主要有金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和大肠杆菌等，它们都可以生活在合适条件下，并大量繁殖。虽然不同细菌会产生不同的毒性产物，但基本都会有恶心、呕吐、腹泻等常见消化道症状，严重的甚至会致命。
除了外源性的微生物污染需要重视之外，本身带有致病性内源性微生物也是需要注意的问题之一。特别是对于婴幼儿来说，由于胃肠道发育不完全，胃酸浓度偏低，更适于微生物定植。即使是完全合格的食品加工过程，也建议给宝宝吃蒸熟的馒头，以防万一。