如何杀死蛇肉的寄生虫？
2013年4月，我曾经在台湾高雄的渔港边，亲手打死超过500只海蜇。 那天的经历，可以写一本小书了。 简单地说，就是先放血，再脱皮（这是关键步骤），最后清洗。 具体过程是这样的： 把刚捕捞上来的海蜇放到桶里，倒进适量清水，并用菜刀刮去上面的盐粒和污物； 接着，把处理好的海蜇放在流水下冲洗干净（这个过程要一直不断冲洗，直到水变清为止）； 然后用钢丝球擦掉表皮上的黏液，并用清水冲干净； 最后在开水锅里焯一下，马上捞起来浸入冰水里冷却。 这样处理过的海蜇口感脆嫩，而且还非常漂亮——透明的肉质和翠绿的茎部交相辉映，看起来非常悦目。
不过，这种方法只能杀死海蜇体内的幼虫阶段。如果杀不死，幼虫可以直接钻出来。 而且，用这种方法处理的食材，不能长期放置在温度比较高的地方，否则虫子又会活跃起来。 我曾经在室内存放了几个小时，结果拿出来以后，很多海蜇都重新长出了黄色的绒毛。 幸好，这时用开水焯一遍，再用清水浸泡，就可以完全清除里面的幼虫了。 那么，是不是说这种处理方法能彻底杀死海蜇里的幼虫呢？也不是。
我在台湾期间，曾经亲自在菜市场买回一条海蜇，然后在家里的厨房里清洗、处理。 厨房里到处都是水花四溅，而我则全身上阵，双手、脑袋、喉咙甚至鼻子都被海水沾湿。 在这么严格的清洗下面，我还是不幸中招。
当天晚上开始腹泻；第二天，全身长满红斑和水泡，剧烈瘙痒；第三天，头晕眼花、四肢发软；第四天，终于恢复，但留下一块块黑斑，大约持续两个星期才消失。 这一次的经历，让我真正见识到海蜇虫体的顽强生命力以及潜在的危险性。