鱼身寄生虫怎么处理？
在鱼肉上涂一层芥末，然后放置半小时，然后再清洗干净就可以达到杀菌除虫的效果了. 将鱼肉放在白酒内浸泡，大约三分钟左右，然后用清水冲洗，也能起到一定的杀虫效果. 用油炸一下，也可以杀死其中的寄生虫. 不过，最安全有效的办法还是高温蒸煮。60℃以上时，鱼肉中的异尖线虫等消化道寄生虫幼虫，一旦接触到温度，就会立即死亡；100℃时，连蠕动的寄生虫幼虫都不能存活。要想真正杀死鱼类体内的寄生虫，最好采用高温蒸煮的方式，这样既能保证鱼肉的鲜美，又能杀灭里面的寄生虫。
如果嫌高温蒸煮麻烦，也可采用浸泡、腌制的方法，使鱼肉自然脱水，让其中的寄生虫无法生存。比如鱼骨可以用食盐腌制来驱虫灭菌，而整条鱼浸入酒中，同样可以杀死其中的寄生虫。还有用醋、白醋、米醋、苹果醋都可以，方法同泡姜一样，只需把要食用的部分用清水冲洗干净即可。因为醋酸本身就有很好的杀虫作用，再用清水冲洗干净，基本就能去除鱼肉里可能隐藏的寄生虫。 需要注意的是，无论采用哪种方法，一定要把鱼肉全部蘸取到处理剂，并尽量保持湿润，才能达到最佳的效果。 而对于虾蟹类，最好是用清水养24小时，使其吐尽腹中的泥沙等杂质，再进行烹饪。 有些寄生虫是耐低温的，在0℃以下还能存活1~3天，冷冻也不能完全杀死其中的寄生虫。而且，这些寄生虫的潜伏期很长，有的甚至可以长达数周或数月，也就是说，在冻鲜鱼解冻后至吃完前这段时间里，都有可能继续发育生长。在吃生食或者半熟食的时候，都可能在不知不觉中染上寄生虫病。即使是在冬季，也要吃煮熟的鱼虾。