羊肉有绦虫虫卵什么样子？
这个题目应该这样问，如何辨别羊肉有没有绦虫虫卵。 首先说一下答案，没有专门识别是否感染绦虫的试剂或者仪器设备（至少我接触的食品微生物检测中没有），判断的依据只有经验和实验室的检测结果。
在经验方面，主要关注以下3点：
1、颜色形状：健康的羊肉颜色是鲜红色的，如果被寄生虫感染了，颜色会逐渐变成深红色甚至发黑。有些寄生虫的幼虫期会在消化道内发育成较大的成虫，所以幼虫期会有幼虫在消化道内移动，使得消化道壁有点出血，因此表面看上去有一些凹痕；当幼虫死亡并分解了的时候，那些虫体本身的颜色就会渗透到肉里，使整个肉的颜色变得更深。 所以从外观上，健康肉的色彩应该是鲜艳且富有光泽的，而不健康肉则是无光、灰暗的。当然，这个需要和消化道的血液混在一起综合判断。 另外就是肉眼识别寄生虫了，这个得看具体情况具体分析了，得有经验才能识别。
2、新鲜程度：新鲜肉具有正常的气味，不新鲜的肉由于自溶作用会散发出腐败的气味。
3、肉质状况：健康的瘦肉一般呈淡红色或暗红色，而染上了绦虫虫病的瘦肉则呈深红色、水渍状。病猪的瘦肉可见到浅黄色的脂肪，而且分布不是很均匀，有时会出现条状的条纹，这是由于患猪体内脂肪代谢紊乱、脂肪堆积而导致。 而正常猪的肌肉是白色略带粉红色的，脂肪为白色或奶油色，分布均匀，手感细腻。
其次来说一下实验室的检测方式。 目前我们检测肉中绦虫虫卵最常使用的试剂是阿苯达唑溶液，原理是寄生虫对于阿苯达唑溶液敏感，如果是感染的虫子浸泡在其中会迅速死亡。
通过显微镜观察尸体来判断是否有节片（虫体）存在，如果有则证明是寄生虫阳性，反之则阴性。这是一个快速诊断的方法，但是只能确诊寄生虫的感染，无法区分是吸虫还是绦虫。 如果要检测是否是绦虫感染，还要进一步分离鉴定，方法同上，只不过所用的试剂不同而已。